Nutrientes

Funções

Sintomas da deficiência

Fonte

Vitamina A (Retinol)

Crescimento, integridade da pele e visão.

Cegueira noturna, descamação da pele, diminuição da resistência às infecções.

Agrião, pimentão, abobrinha, brócolis, escarola, beterraba, couve, tomate, cenoura, alface, quiabo, mamão, manga pêra, goiaba, caqui, tangerina, leite, gema de ovo, fígado.

Vitamina B1 (Tiamina)

Protege o sistema nervoso, auxilia musculatura.

Dores nas articulações, inflamação dos nervos, fraqueza e falta de apetite.

Milho, pêra, maçã, mamão, goiaba, banana, carnes, gema de ovos, cereais integrais, ervilha, feijão, vagem, batata, couve, nozes.

Vitamina B2 (Riboflavina

Protege pele e olhos, auxilia a digestão de proteínas e carboidratos.

Dificuldade na digestão de alimentos, feridas nos cantos da boca e avermelhamento dos olhos.

Pêra, maçã, caqui, jaca, jabuticaba, maracujá, abacaxi, escarola, couve-flor, almeirão, tomate, cenoura, feijão, leite, ovos, queijos, carnes.

Vitamina B3 (Niacina)

Auxilia digestão de proteínas, carboidratos e gorduras, protege pele e mucosa.

Dificuldade na digestão de ali-mentos, erupções avermelhadas na pele e disenterias.

Levedo, gérmen de trigo, peixe, rim, fígado, co-ração, ovo, queijo, amendoim, couve, banana, goiaba, mamão.

Vitamina B5 (ácido pantotênico

Essencial para o metabolismo celular, na síntese do colesterol e produção de hormônios.

Doenças neurológicas, síndrome do ardor nos pés, cefaléia, sonolência, náuseas, cãibras na região abdominal.

Gema de ovo, rim, fígado, leveduras, leite, batata doce, melaço.

Vitamina B6 (Piridoxina)

Auxilia no metabolismo de carboidratos e proteínas.

Dermatite seborréia ao redor dos olhos, nariz e boca.

Banana, cenoura, ervilha, fígado, germe de trigo, cereais integrais, carnes, salmão.

Vitamina B12 (Cianocobala-mina)

Auxilia o bom funcionamento das células da medula óssea, do trato gastrintestinal e do sistema nervoso.

Anemia, glossite (inflamação na língua), distúrbios gastrintestinais

Fígado, rim, peixes, ovos, frutos do mar.

Vitamina C (ácido ascórbico)

Importante para formação de colágeno e ossos, auxilia cicatrização, melhora absorção de ferro.

Escorbuto (hemorragias), sangramento gengival, secura na boca, falta de apetite, dores musculares e nas articulações, inchaço nos membros inferiores.

Laranja, kiwi, melão, morango, caju, acerola, goiaba, abacaxi, tomate, limão, mamão, caju, alface, agrião, tomate, cenoura, pimentão, nabo, espinafre, couve-flor

Vitamina D (Calciferol

Age com um hormônio na regulação do cálcio dos ossos.

Nas crianças raquitismo; nos adultos osteomalácia (amolecimento dos ossos); e nos idosos leva à osteoporose.

Fígado, óleos de peixes e gema de ovos. Além disso, o organismo humano, quando exposto à luz solar, é capaz de sintetizar a vitamina D a partir do colesterol.

Vitamina E (Tocoferol)

Antioxidante que previne o envelhecimento precoce das células e o desenvolvimento de câncer.

Fraqueza muscular, problemas de pele e do sis-tema nervoso.

Gérmen de trigo, nozes, óleos de soja, milho e girassol, gema de ovo, carnes, amendoim.

Vitamina K

Atua na coagulação sanguínea.

Cicatrização demorada e hemorragias.

Fígado, alface, couve, espinafre, repolho, leite e ovos.